차의 종주국: 발효도에 따른 중국 6대 다류(茶類)의 분류
중국에서 차(茶)는 단순한 기호식품을 넘어 수천 년의 철학과 일상 교류의 중심입니다. 고속열차, 관공서, 호텔 등 어디를 가든 뜨거운 온수기가 항상 마련되어 있어 누구나 개인 텀블러에 찻잎을 우려 마십니다.
중국 차는 찻잎의 발효 정도에 따라 엄격하게 6가지로 분류됩니다: 발효하지 않은 녹차(용정차 등), 백차, 황차, 반발효차인 우롱차(철관음, 대홍포), 완전발효차인 홍차, 그리고 미생물 후발효를 거친 흑차(보이차)가 있습니다.
쿵푸차(Gongfu Cha) 다도: 자사호 주전자와 향을 음미하는 법
중국 차의 정수를 맛보려면 ‘정성을 다해 우리는 차’라는 뜻의 쿵푸차(Gongfu Cha) 방식을 경험해 보세요. 이싱(Yixing) 지역의 자사점토로 빚은 작은 자사호 주전자나 뚜껑 달린 찻잔 개완(Gaiwan)을 사용합니다.
작은 다구에 많은 찻잎을 넣고 끓는 물을 부어 수초 내로 빠르게 우려내는 과정을 여러 번 반복합니다. 첫 번째 우린 물은 찻잎을 깨우고 씻어내기 위해 차판에 버리고, 두 번째 우린 찻물부터 향과 맛의 변화를 단계별로 즐깁니다.
중국 찻집의 숨은 에티켓: 손가락 노크 인사와 찻잔 뚜껑 신호
전통 찻집에는 대화를 방해하지 않는 고유의 바디랭귀지가 있습니다. 주인이 차를 따라줄 때 검지와 중지를 가볍게 구부려 테이블을 톡톡 두드리면 ‘감사합니다’라는 뜻의 무언의 감사를 전할 수 있습니다.
차를 마시다가 뜨거운 물을 더 채우고 싶다면 큰 소리로 종업원을 부르지 마시고, 찻잔 뚜껑을 찻잔 테두리에 비스듬히 걸쳐두세요. 종업원이 이 신호를 보고 긴 주둥이가 달린 동주전자를 들고 다가와 물을 가득 채워줍니다.
청두의 여유: 인민공원 대나무 의자에서 즐기는 개완차 문화
사천성 청두는 차 문화의 낭만을 가장 잘 보여주는 도시입니다. 인민공원에 가면 울창한 은행나무 그늘 아래 수천 명의 현지인들이 삐걱거리는 대나무 의자에 깊숙이 파묻혀 개완 자스민차를 마시며 한가로운 오후를 보냅니다.
찻집 사이로 귓속 청소를 해주는 은빛 소리굽쇠 장인들이 지나다니는데, 청두 찻집에서만 경험할 수 있는 아주 독특하고 편안한 이색 체험입니다.
바가지 없는 찻잎 쇼핑: 관광지 기념품점 대신 차 도매시장 찾기
품질 좋은 찻잎을 사려면 관광지 쇼핑몰이나 기념품 거리를 피하셔야 합니다. 화려한 상자에 든 관광지 차는 품질에 비해 서너 배 이상 비싸기 때문입니다. 대신 상하나 광저우 등 각 도시의 전문 차 도매시장(차예스창)을 찾아가세요.
도매시장 상점에서는 조각된 차 탁자에 앉아 원하는 차를 무료로 마음껏 시음할 수 있습니다. 찻잎의 모양, 우러난 차의 색상, 입안에 남는 단맛(회감)을 꼼꼼히 비교한 뒤 500g(근) 단위로 정직한 가격에 구매하세요.