La gastronomie chinoise est d’une richesse infinie et constitue l’un des plaisirs majeurs de tout voyage en Asie. Cependant, des questions récurrentes se posent chez les visiteurs: peut-on boire l’eau du robinet? Comment choisir un stand de rue sans risque pour l’estomac? En comprenant les habitudes locales et en appliquant quelques principes d’hygiène, vous profiterez des délices culinaires en toute sérénité.
- Ne pas boire l’eau du robinet crue: Les habitants eux-mêmes ne la consomment jamais sans l’avoir fait bouillir auparavant.
- Distributeurs d’eau bouillante gratuits: Toutes les gares, trains et aéroports disposent de fontaines d’eau chaude filtrée (开水).
- Marques fiables en bouteille: Optez pour des marques réputées comme Nongfu Spring, C’estbon ou Wahaha.
- Règle d’or de la cuisine de rue: Ne consommez que des aliments préparés et cuits à haute température sous vos yeux.
1. La culture de l’eau chaude et l’eau minérale en bouteille
Les chambres d’hôtel mettent à disposition deux bouteilles d’eau minérale quotidiennes gratuites ainsi qu’une bouilloire électrique. Pour le brossage des dents, l’eau du robinet des hôtels ne pose aucun problème, mais pour vous désaltérer, consommez exclusivement de l’eau en bouteille capsulée ou du thé chaud infusé à l’eau bouillante.
2. Savourer la cuisine de rue en toute confiance
Repérez les étals populaires fréquentés par les familles et les étudiants: la rotation rapide des ingrédients assure leur fraîcheur. Privilégiez les baozi à la vapeur, les brochettes grillées minutes et les soupes de nouilles brûlantes.